1 Haube 14 Punkte - gault millau 2012

Gaumenspiel Martina Kraler/Rodschel Rachnaev
Dank guter Buchungslage und enger Bestuhlung herrscht im Gaumenspiel zwar traditionell keine rasend intime Atmosphäre, trotzdem wird das Großstadtbewohnergeschnatter immer wieder von heftigem Schweigen übertönt. Wenn einem Gast nämlich die Kinnlade herunterklappt vor Begeisterung. Die ist auch durchaus nachvollziehbar, die drei Menüs zeugen von einem vifen Umgang mit Einflüssen, die vom Seewinkel bis Tribeca reichen und -auch nicht ganz nebensächlich-bestens exekutiert werden. Man lehnt sich nicht übertrieben weit aus dem Fenster, aber immerhin soweit, dass man ein Stück Himmel sehen kann, zum Beispiel beim großartig speckigem Erdäpfelschaum mit Dörrobst-Chutney oder der Rote-Rüben-Essenz mit Räucheraal und Kümmelgrießnockerl: bekannte Akkorde, stimmig neu vertont, so geht unprätentiös moderne Küche. Auch die Standards klingen, das Steak aus der Hochrippe sogar äußerst präzise ,während die leicht unterspektakulären Lammkoteletts von einer erfrischend unbröseligen Orangen-Kräuter-Kruste profitieren. Stumme Verehrung am Ende für den geeisten Nougatkuchen mit Kletzen und Birneneis. Oder doch lauter Jubel? Am besten beides.

2 sterne 70 punkte - a la carte 2012

Das kleine Lokal mit den Buchsbäumen vor der Tür wirkt auf Anhieb freundlich; mit einem neuen Raum hat es zusätzlich an Qualität gewonnen. Auch wenn die Küchenchefpositionen schon oft gewechselt haben, darf man hier stets Qualität erwarten. Aufmerksam und routiniert wird man von der durchwegs freundlichen Servicecrew umsorgt. Mit viel Gespür, aber auch hoher Kreativität werden beste Grundzutaten zu angenehmen Überraschungen verarbeitet, ohne dabei ins Abenteuerliche abzurutschen. Selbst was weniger spektakulär klingt als "Schwarzwurzel-Baumkuchen" tritt in überzeugender und harmonischer Weise auf. Die interessant konzipierte Weinkarte bietet sehr gute Flaschen vor allem aus Österreich und Italien an, es befinden sich aber auch Frankreich und Portugal darunter.

Falstaff 2011- 86 Punkte 2 Gabeln

Ein Glücksfall von einem Lokal: Die jungen Wirtsleute betreiben das Gaumenspiel nun schon seit Jahren und bieten in jeder Hinsicht hohes Niveau. Kompetente Weinberatung.