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	das restaurant. zieglergasse 54 1070 wien fon: 01/526 11 08 fax: 01/526 11 08 -30 essen@gaumenspiel.at öffnungszeiten montag–samstag 18–24 uhr mittag geschlossen				Erfrischend anders Christian Grünwald, Österreich, 2007 Sie suchen die Kombination Szenebeisl und wirklich gute Küche? Das Lokal Gaumenspiel kocht mittlerweile auf hohem Niveau. Was verführt den Gaumen? Zum Beispiel die Mousse aus Jungknoblauch und Bärlauch auf Spinatsalat, Espressovinigraite und Szechuanpfeffer. Ein wunderbares Frühlingsgericht in grün: erfrischend und mutig würzig abgeschmeckt. Ebenso versiert gemacht: Karree und Schulter vom Lamm mit Rosmarinkartoffeln und glacierten Oliven. Was trinkt man? Zum Beispiel die Toskana-Cuvee Kappa 2005, komponiert vom Wiener Fotografen Manfred Klimek. So gut, dass der Wein wohl bald aus ist. Das Gaumenspiel hat aber auch sonst einen fähigen Weinkeller und vor allem eine adäquate Beratung. 1 Haube 14 Punkte Gault Millau, 2008 Nettes kleines Neighbourhood-Restaurant in dem Abends Oktopuscarpaccio oder gegrillter Gemüsesalat mit Ziegenkäsemousse und Gewürzstangerl genossen wird, vielleicht Steinpilzravioli mit Marillenbutter und Lardo(bravo!) oder Weizer Lamm mit Wachsbohnen und Selchfleisch-Erdäpfelschaum und zum Schluß gebackene Schokolade mit weißem Schokolade-Pfeffereis. Auch mittags hat das Gaumenspiel seine Vorzüge mit dem Lunch des Tages (Lammbutterschnitzel mit Tomaten Cous Cous oder Landhendl mit einer Blutwurstfülle) zu Kampfpreisen. Der Patron hat für jeden Tisch die passende Weinempfehlung parat. Apropos Tisch: Man sitzt halt manchmal etwas gedrängt, aber das ist nur für Gäste ein Problem, die grundsätzliche Probleme mit Nachbarn haben. 70 Punkte 2 Sterne A La Carte, 2008 Das kleine Restaurant mit dem gewissen lässigen Touch hat ein stets von kreativen Ideen belebtes Küchenprogramm zu bieten. Zeitgemäßer Regionalismus, ein zarter mediterraner Touch. und zunächst Erstaunen auslösende Kombinationen, die dann aber stets zu einem wohlgefälligen Ganzen zusammenfinden, sind typisch für diese unkompliziert-spielerische Küche voller überraschender Nuancen. Auf der Weinkarte stehen bekanntere Namen einigen weniger vertrauten gegenüber. Die Preise sind angenehm moderat und auch für das hier zahlreich zu findende jüngere Publikum attraktiv.