Gaumenspiel Menü Eins  48


Kalbstartar und weisses Tomatenmousse mit Tamarillo und Parmesan 15

Veal tartar with white tomatomousse , tamarillo and parmesan C G L M

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Flusskrebs Donut mit Fenchel und Orange   15

Crayfish donut with  fennel and orange A B C D G L N  O

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Perlhuhn mit Quinoa , Avokado und Eierschwammerl  23.50

Guinea fowl with quinoa, avocado and chanterelles G L O

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„Schwarzwälder Kirsch“ Dessert  10

Black Forrest dessert A C G H O

 

 

Gaumenspiel Menü Zwei  46

 

Graved Wild Lachs mit Apfel-Radieschen Salat, Olivenöl – Knäckebrot und

Senf – Kaviar 15

Wild Salmon with apple-radish salat, crisp bread and mustard kaviar   A C G M D

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Tomaten – Kichererbsen Minestrone mit Ajovar   8

Minestrone with tomatoes and Chickpeas   H L N O

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Gebratener Waller mit Karotten – Taboullet und Pickles   26

Catfish with taboullet, carrots and pickles   A L D O

oder

Wangerl und Leber vom Kalb mit Schalotten und Calvados – Pralinen  23

Chicks and liver from calf with shallots and calvados   A C G L M O N

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Mousse von der Wachauer Marille mit Kriecherl – Ravioli,  Sauerrahm – Eis und       Buchweizen Crunch 9.50

Apricot mousse with greengage ravioli, sour cream ice and buckwheat crunch   A C G H O



Gaumenspiel Menü Drei  36

Vegetarisch


Griechischer Bauernsalat “Gaumenspiel“ mit Bio Schafkäse  12

Greek Salat ”Gaumenspiel“ with organic sheep cheese   A C G O

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Kalte Marillen Karotten Suppe mit Koriander Topfen   7

Cold apricot carrot soup with coriander  A C G O

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Würziges Gulasch von einheimischen Eierschwammerln und Brioche Knödel   13/18

Chanterelle goulash with brioche dumpling  A C G O

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Gefrorene Melone mit Minze - Lavendel Marsh Mellow  8.50

Frozen melon and mint lavender marsh mellow   A C G O

 


 

 

 

 

 

 

ALLE GÄNGE KÖNNEN EINZELN BESTELLT WERDEN!

 

 

Weinbegleitung ( 4 Gläser) 24

Zweierlei Sorbet 7
Gereifter französischer Käse  18 | 13

..........zusätzlich gibt es noch ein aktuelles Tagesmenü!!

und

.......Hochrippenstück ca. 600g für 2 Personen 79€

inkl. 2 Beilagen