Gaumenspiel Menü Eins  40

*Ziegenfrischkäse mit Rosinen und Radieschen

Goatcheese mousse with raisins and radishes G

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*Klare Zwiebelsuppe mit Gewürzbrot

Onionsoup with spicy bread L

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Rücken und Stelze  vom Lamm mit Bulgur und Perlzwiebel

Variation of lamb with bulgur and pearl onion C

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Schokotarte mit Birne und Tonkabohne G C

Gaumenspiel Zwei 45

5 Gänge 58

Beef Tartar mit Schwarzwurzel und eingelegten Pilzen

Beef Tartar with black salsify and mushrooms G C M

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*Risotto mit Kerbel, Quitten und Mascarpone

Risotto with quince, mascarpone and chervil G

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Kabeljau mit Tomaten-Kraut Lasagne, Fenchel und Balsamicoschalotten

Codfish with tomato-cabbage lasagne, fennel and onions G A D

und/oder

Perlhuhnbrust und Kalbsbries mit Broccoliflan und Chicoree

Guineafowl and sweetbread with broccoliflan and chicory G

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Kaffeemousse mit Portweinfeigen und Amaretto

Coffeemousse with portwine figs and amaretto G C

Gaumenspiel Drei   49

Garnelen mit Stangensellerie, geräuchertem Paprika und Sprossen

Prawns with celery, smoked red pepper and sprouts G L B

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Blutwurstsoufflé mit roten Rüben, Schwarzem Rettich und Wasabi

Bloody sausage soufflé with red beet, black radish and wasabi G C

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Rinder Filet mit Estragonkartoffel, Topinambur und Winterspinat

Beef fillet with tarragon potatoes, sun roots and spinach G C

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Powidltascherl mit Gewürzorangen und Buttermilcheis

Sweet ravioli with plum jam, orange and buttermilk icecream G C E

 

Alle Gänge können einzeln bestellt werden

Weinbegleitung ( 4 Gläser) 24
Zweierlei Sorbet 7
Gereifter französischer Käse  16 | 12

 

..........zusätzlich gibt es noch ein aktuelles Tagesmenü!!

und

.......Hochrippenstück ca. 600g für 2 Personen 78€

inkl. 2 Beilagen