Gaumenspiel Eins 39


Eierschwammerlsulz mit mediterranem Gemüse, Parmesancreme

und Sauerampfer

Chanterelles in jelly with vegetable, parmesancream and garden sorrel

o0o

Kaltschale von der gelben Paprika mit Humus und Basilikumkresse

Cold  yellow pepper soup with humus and  basilcress

o0o

Kalbsbackerl und rosa Scherzl mit Erbsencreme, Karotten

und Erdäpfel-Topfenroulade

Variation of veal  with mashed peas, carrot and potato-curd cheese

o0o

Passionsfrucht-Tiramisu mit Ananas und Kokoseis

Passionfruit-tiramisu with pineapple and coconut-icecream

Gaumenspiel Zwei 46


Geräucherte Entenbrust mit Salatherzen, Sonnenblumengel

und Orangenaromen

Smoked duckbreast with salad and orange

o0o

Perlhuhn und Entenleber mit Kirschencrepes,

Petersilwurzel und Romanesco

Guinea fowl and duckliver with cherry-crepes and parsley root

o0o

Seeteufel mit Lardo, Fenchel-Safranfond,Ricottaflan,

Spinatcreme und rote Linsen

Angler-fish with lardo, fennel-saffron-fond , ricottaflan,

spinach and red lentils

o0o

Geeister Kaiserschmarren mit Marillenröster und Ribiselkuchen

Frozen „Kaiserschmarren“ with apricots and redcurrant cake

 

 

Gaumenspiel Drei   49


Hausgebeizte Lachsforelle mit Papaya, Zucchini und Sojabohnen

Marinated salmon trout with papaya, courgette and sojabeans

o0o

Heidelbeerrisotto mit Ziegenkäse, Portweinmelone und Sommerportulak

Risotto with blueberry, melone and goatcheese

o0o

Rinder Filet mit Chorizocreme, Gnocchi und Eierschwammerl

Beef fillet with chorizocream, gnocchi and chanterelles

o0o

Schokoladeschnitte mit Erdbeer-Mango und Champagnergranité

Chocolate slice with strawberry-mango and champagne-graniteé

 

 

 

Alle Gänge können einzeln bestellt werden

Weinbegleitung ( 4 Gläser) 24
Zweierlei Sorbet 7
Gereifter französischer Käse  16 | 12

 

..........zusätzlich gibt es noch ein aktuelles Tagesmenü!!

und

.......Hochrippenstück ca. 600g für 2 Personen 79€

inkl. 2 Beilagen