Gaumenspiel Menü Eins  40/*35

*Knuspriger Ziegenkäse mit Schwarzwurzel und Kürbismousse 11

Crispy goat cheese with black salsify and pumpkin mousse

*****

*Selleriesuppe mit Herbsttrüffel und Griessknödel 7.5

Celery soup with truffles and semolina dumpling

*****

*Germpalatschinke mit weissem Kraut, Creme fraiche und Pinienspinat 17

Crepes with white cabbage, cream fruit and spinach

oder/or
Milchkalbschulter rosa und Ragout mit Safran-Blumenkohl, Mangold und Kartoffelroulade 23

Veal shoulder and ragout with saffron cauliflower and potato

*****

Mohnparfait mit Topfen-Zimtknödel und Weichsel 9

Poppyseed-parfait with curd-dumpling and cherries


Gaumenspiel Menü Zwei 46

5 Gänge 58

Angeräuchertes Tatar vom Seesaibling mit Avocado und Mandarinen 14

Smoked char tartar with avocado and tangerine

*****

Artischocken-Kastaniensoufflé mit Honigknoblauch und Quitten 12

Artichoke-chestnut shuffle with honey-garlic and quince

*****

Winter Kabeljau mit Barolo Linsen und knuspriger Polenta 23

Codfish with barolo-lentils and crispy polenta
oder/or

Rosa gebratene Ente mit Rotkraut, Preiselbeerjus, Brioche Creme und Macademianuss 23

Duck with red cabbage, cranberry jus, brioche and nuts

*****

Weihnachtlicher Bratapfel mit Glühweinsorbet 8

Baked apple with hot wine punch sorbet

Gaumenspiel Menü Drei *38 / 49

Five Spice Roastbeef vom Hirschkalb mit Topinambur, Kohlsprossen und Dirndl 13

Five Spice Roastbeef from deer with sunroof and brussels sprouts
*****

Rote Rüben Nocken mit knusprigem Wels und Kren 17

Red beet dumpling with crispy catfish and horseradish
*****

*Pastinaken-Schalottenravioli mit Pilzfond, Süßkartoffel und Algen 17

Parsnip ravioli with mushroom jus, sweet potato and algae
oder

Rinderfilet mit würzigen Pastinaken und Grammelpüree 29

Beef fillet with parsnip, mashed potatoes and graves

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Schokolade-Nuss-Ananas 9

Chocolate Dessert with pineapple and nuts

Alle Gänge können einzeln bestellt werden

Weinbegleitung ( 4 Gläser) 24
Zweierlei Sorbet 7
Gereifter französischer Käse  16 | 12

 

..........zusätzlich gibt es noch ein aktuelles Tagesmenü!!

und

.......Hochrippenstück ca. 600g für 2 Personen 78€