Gaumenspiel Menü Eins  46

Wachtel aus dem Heurauch mit Praline, Linsensalat und Hollunder  13

Smoked Quail with  lentilsalad and elder C G L O P

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Lachsforelle, entsaftete Karotte, Ricotta und Salzkraut   17/24

Salmontrout with carrot,ricotta and cabbage A C D G O

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Lammschulter geschmort, rosa Lamm, Ofen Aubergine, Kefir und Orangenpolenta 25

Variation of lamb with eggplant, kefir and orange polenta C G H L O

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Brownie und Mousse von der Valrhona Schokolade mit Mango 10

Brownie and mousse from  valrhona chocolate with mango A C G H

 

Gaumenspiel Menü Zwei  45/47*

Jakobsmuschel mit Granny Smith, Gurke und Ingwer 14

Scallop with granny smith, cucumber and ginger  A D L R

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Spargelsuppe mit Humus und Estragon 8

Asparagus creamsoup with humus and tarragon  A G  L O

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*Meeräsche und Kalbskopf mit Karfiolmousse und Senf  27

Mullet and veal head with cauliflower  and mustard D G L M O

oder

Zweierlei vom Maibock mit Kartoffel-Mohnschnitte und Wildem Spargel 24

Variation from deer with potato- poppyseed and wild asparagus A C G H L O

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Ofenwarmer Pistazien-Gugelhupf mit Erdbeer, Zitronenverbene und Curry-Nüsse 9.50

Pistachio- pastry with strawberry,lemon-verbena and curry-nuts A C G H

Gaumenspiel Menü Drei  39

Vegetarisch

Gefüllte Artischocke mit Käferbohnen ,Blutampfer , Rotem Quinoa

und Kernölschaum 13

Artichoke stuffed with beetle bean, red quinoa and pumpkinseedcream   G L  O

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Tomate in 2 Gängen 13.5

Tomatenconsomé

Tomatenravioli mit Frischkäse und Olive

Tomatoconsome and Tomatoravioli with olivecream A C G H L

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Purple Curry mit Kohlrabi, knusprigem Tofu und Mandelpudding 19

Purple curry with kohlrabi, crispy tofu and almondpudding A C H G L

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Ananas mit Kokosparfait ,Karamel und Salz 9.50

Pineapple with coconut , caramel and salt A C G

 

ALLE GÄNGE KÖNNEN EINZELN BESTELLT WERDEN!

 

Weinbegleitung ( 4 Gläser) 24

Zweierlei Sorbet 7
Gereifter französischer Käse  18 | 13

..........zusätzlich gibt es noch ein aktuelles Tagesmenü!!

und

.......Hochrippenstück ca. 600g für 2 Personen 79€

inkl. 2 Beilagen