Gaumenspiel Menü Eins  58

Tartar vom Rinderfilet mit gebeiztem Eigelb,Kohlrabi und Sauerampfer 16.5

Beef tartar with pickled egg yolk, kohlrabi and sorrel A C G M L

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Fettucine mit Morcheln und grünem Spargel  16

Fetucine with morel and green asparagus B G O

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"Surf&Turf"

Kalb und Languste mit Selleriecreme und Erbsengnocchi 30

Calf and lobster with celery cream  and peas gnocchi A B C G H L O

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Mohn-Himbeerknödel mit Honigparfait und Pistazien 10

Poppy-raspberry dumpling with honeyparfait and pistachios

A C G H


Gaumenspiel Menü Zwei  52

Konfierte Seeforelle mit Senfgurke, Hollerjoghurt und junger Spina 15

Trout with mustard cucumber, elderberry yoghurt and spinach L D G O

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Geschäumte Spargel Suppe mit Reisfrittaten und Sesam Öl 8

Cream soup from asparagus with rice pancake and sesame oil  NG O

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Weisser Heilbutt mit Chorizofond, Nordseekrabben und schwarze Bohnen  30

White halibut with chorizo, crabs and black chili beans B D G L O

oder

Zweierlei vom Maibock mit Eiszapfen, Kaffee und Rehleber-Biskuit 30

Deer with radish, coffee and liver stuffed biscuit  C G H L M O

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Kakao-Crepe mit Kampott Pfeffer, weissem Schokomousse, Rhabarber und Estragon  10

Cocoa crepe with kampott pepper, white chocolate mousse , rhubarb and tarragon A C G H O

Gaumenspiel Menü Drei   38

Vegetarisch


”Frühling im Topf“

Schaffrisch Käse, Frühlings Kräuter, Erde, Radieschen, Kraut Salat  12.5

Sheep`s cheese, Herbs, radish and cabbage   A C G H

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Ravioli mit Seiden Tofu, Kokos Nuß, Topinambur und Wildkräuter 15/19

Ravioli with tofu, topinambur coconut and herbs   G A C H N F

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Aubergine vom Ofen mit geräuchertem Quinoa, Pastinaken, Piopini und Bärlauch 18

Aubergine with smoked quinoa, parsnips, pioppini and wild garlic   G

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Buttermilch Kuppel mit Ingwer Karotten, Grapefruit, Kondensmilch und Sorbet  9,50

Buttermilk with ginger carrots, grapefruit and sorbet   A C G H O

 

ALLE GÄNGE KÖNNEN EINZELN BESTELLT WERDEN!

 

 

Weinbegleitung ( 4 Gläser) 24

Zweierlei Sorbet 7
Gereifter französischer Käse  18 | 13

..........zusätzlich gibt es noch ein aktuelles Tagesmenü!!

und

.......Hochrippenstück ca. 600g für 2 Personen 82€

inkl. 2 Beilagen