Gaumenspiel Eins 42


Wiesenkräutermousse mit Brimsen, Marchfelder Spargel und Löwenzahn

Meadow herbs-cream with  milk cheese, asparagus and dandelion

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Spargelsuppe mit Griessnockerl , Kerbel und Estragon

Asparagus-soup with semolinadumpling, chervil and tarragon

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Dreierlei vom Maibock mit Kartoffelflan und Pilzen

Variation of deer with potatoflan and mushrooms

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Gratinierte Topfenpalatschinke mit Moscato-Erdbeeren

und Tonkabohneneis

Curd-pancakes with strawberry and tonca bean icecream

Gaumenspiel Zwei 45

Kalbstafelspitz Sulz und Roastbeef mit Kren Mousse, Spargel und Vogerlsalat

Veal in jelly with horseradish and  asparagus

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Meagre Barsch mit Basilikumravioli, Avocado und Zitrus

Meagre with basilravioli, avocado and lemon

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Rosa gebratenes Lamm mit Parmesanknödel, Auberginenkaviar,

Bohnen und Lammzüngerl

Roast saddle of lamb and tonque with parmesandumpling ,

eggplants and beans

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Lauwarme Ananas mit Mascarponeprofiterol und Kalamansiparfait

Pineapple-carpaccio with mascarpone-profiterol and calamansiparfait

 

Gaumenspiel Drei   49

Zweierlei von der Räucherforelle mit Paprika und Liebstöckl

Variation of smoked trout with red pepper and lovage

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Karfiolsteak mit Seitan, Currycreme und Kohlrabi

Cauliflower with seitan, currycream and  kohlrabi

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Rinder Filet mit Artischocken, Tapioka-blinis und Schalotten

Beef fillet with artichoke, tapioca-blinis and onions

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Gebackene Schokopraline und weisses Mousse mit Kirschsorbet

Baked chocolate and white mousse with cherry-sorbet

 

 

Alle Gänge können einzeln bestellt werden

Weinbegleitung ( 4 Gläser) 24
Zweierlei Sorbet 7
Gereifter französischer Käse  16 | 12

 

..........zusätzlich gibt es noch ein aktuelles Tagesmenü!!

und

.......Hochrippenstück ca. 600g für 2 Personen 79€

inkl. 2 Beilagen