Gaumenspiel Eins 38

Pastinakensoufflè mit glacierter Papaya und Vogerlsalat 10
Parsnips-soufflè with papaya 
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Rote Rübenessenz mit Rauchaal und Kümmelnockerl 7
Beetroot-essenz with eel and caraway-dumpling

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Bachforelle im Strudelteig mit Senf und Rettich 21.50
River-trout with Mustard and black radish
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Geeiste Ananas mit Pinha Colada-Eis und Pistazien 8
Frozen Pineapple with pinha colada-icecream and pistachios

Gaumenspiel Zwei 44

Geflämmte Sardine mit Calamare, Fenchel und Blutorangen-Cous Cous 11.50
Sardine and squid with fennel and cous cous
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Gefüllte Gnocchi mit Peperonata und Oliven 11 | 15
Buckwheat-canneloni with nuts, spinach and mushrooms
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Kalbskopf-Raviolo und pochiertes Filet mit Schwarzwurzeln, Linsen und Quitten 24 
Veal-head-ravioli and filet with black salsify, lentils and quince

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Schokolade-Schaumrolle mit eingelegten Dörrweichseln 8.5
Chocolate-pastry with dry cherries

Gaumenspiel Drei  42

Esterhazyschnitte von der Gänseleber mit Apfel-Honigchutney und Dirndl 13
Goose-liver with apple-honey-chutney 
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Kichererbsen-Curry-Schaumsuppe mit Falafel 5.5
Chickpeas-curry-soup with falafel
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Wolfsbarsch mit Zitronen-Rüben und Estragon 23.5
Seabass with lemon-turnips and tarragon
oder
Zweierlei vom Lamm mit Orangenpolenta und Erdnüssen 23
Variation of lamb with orange-polenta and peanuts
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Birnen-Mohngratin mit Kletzen und Portweinbuttereis 8.5
Pear-poppy-gratin with port-butter-icecream

 

Weinbegleitung ( 4 Gläser) 24
Zweierlei Sorbet 6
Gereifter französischer Käse  15 | 11