Gaumenspiel Menü Eins  48

 

Kalbstartar und weisses Tomatenmousse mit Tamarillo und Parmesan 15

Veal tartar with white tomatomousse , tamarillo and parmesan C G L M

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Flusskrebs Donut mit Fenchel und Orange   15

Crayfish donut with  fennel and orange A B C D G L N  O

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Perlhuhn mit Quinoa , Avokado und Eierschwammerl  23.50

Guinea fowl with quinoa, avocado and chanterelles G L O

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„Schwarzwälder Kirsch“ Dessert  10

Black Forrest dessert A C G H O

 

 

Gaumenspiel Menü Zwei  46/48*

 

Hamachi und Garnele mit Erbse und Sepia 15

Hamachi and scampi with pea and sepia  A C D G R

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Kresseschaumsuppe mit Wachtelei  8

Cresscreamsuop with quails egg  C G

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*Meeräsche mit Banane und Mais  27

Mullet with banana and corn A C G D O

oder

Kalbs Osso bucco mit Sonnenblumencreme, Senfgurke und Thymiankartoffel 24

Veal osso bucco with sunflower, mustardcucumber and thymianpotato A C G L M O

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Zitronentarte mit schwarzen Hollunderbaiser 9.50

Lemontarte with black elderberry A C G H O

 

Gaumenspiel Menü Drei  39

Vegan

 

Gedämpftes Gemüse im Reisblatt mit Eierschwammerl-Schalotten,

Brombeer und Vogelmier 13

Steamed vegetable in rice leaf with chanterelle-onions and bird ming  A F H L

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Gazpacho mit Ratatouille  und Sake Sorbet 8

Gazpacho with ratatouille an sake-sorbet

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Chili sin carne  mit Seitan und Wassermelone 18

Chili sin carne with seitan and watermelon F L

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Mit Cashewcreme gefüllter Ofenpfirsich, Aloe Vera und Chiasamen 9.50

Stuffed peach with cashewcream , aloe vera and chia  seeds  HF

 

 

 

 

 

 

 

ALLE GÄNGE KÖNNEN EINZELN BESTELLT WERDEN!

 

 

Weinbegleitung ( 4 Gläser) 24

Zweierlei Sorbet 7
Gereifter französischer Käse  18 | 13

..........zusätzlich gibt es noch ein aktuelles Tagesmenü!!

und

.......Hochrippenstück ca. 600g für 2 Personen 79€

inkl. 2 Beilagen